フィラデルフィアの画期的なシェフ、ベン・マクナマラ氏が59歳で死去

20年前にフィラデルフィアのガストロパブ運動の先導役となったシェフ、ジョン・ベンジャミン・“ベン”・マクナマラさん（59歳）が肝疾患による合併症で5月27日に死去したと遺族が発表した。

ロンドンのウェストミンスター大学で訓練を受けたマクナマラ氏は、1980年代後半から1990年代前半にかけて、フィラデルフィアの一連のレストラン（ディケンズ・イン、ザ・ガーデン、モンテカルロ・リビング・ルーム）で働いた後、西フィラデルフィアのベーカリー、ペリウィンクルを所有しました。彼の現在の妻、マリサ。

1995年、夫妻は市内の労働者階級が住むオックスフォード・サークル地区にあった高級レストラン「イゾラ・ベラ」を購入し、店名を「イザベラズ」に変更した。

Isabella's は、フレンチ - イタリア料理のメニューを提供し、高い評価を受けました。 マクナマラ氏は、ナッツをまぶした温かいヤギチーズをトッピングした特製のイザベラ サラダと、学校の教科書に載っていたレシピがセロハンテープで留められていたニョッキ ピエモンテーズで特に知られていました。

彼は料理に興味のあるスタッフには熱心に教えたが、サービス中は「彼はまるで古典的な映画のシェフのようで、『はい、シェフ』と答えなければならず、いつも怒鳴っていました」と長年の友人であるダニエル・ヘクト氏は語った。 、二人ともイザベラの家で働いていたときに妻のモニカ・モランと出会いました。 「ウェイターとして、そしてマネージャーとして彼を見てきたので、私はとても料理が上手です。彼はすべてを説明してくれました。」

「彼は私たちを教育するのが本当に上手でした」とモラン氏は語った。 「彼は自分の食べ物と家族に対してとても情熱的でした。」

マクナマラ氏の息子であるニコラス氏も父親から料理を学んだが、彼も妹のイザベル氏（看護師）とエミリー氏（公衆衛生従事者）もプロとして料理をしているわけではない。 ミュージシャンで教師でもあるニコラス・マクナマラさんは、「自分はレストランを開くのに十分な料理の腕前だと思っているが、それが悪いことだとわかるほど賢いと思っている」と語り、父親は一緒にいると楽しい人だったと語った。

マリサ・マクナマラさんは、元夫の料理界の功績にもかかわらず、彼の好物は彼女の自家製チーズステーキと、現在は閉店したパイン・ストリート・ピザのホーギーだったと語った。

2000年初頭、マクナマラ家はイザベラズを売却し、マクナマラ氏は長年の友人であるネイト・ロスとアリーとサムのライナー兄弟が所有するコーナーバー、クイーン・ビレッジのニュー・ウェーブ・カフェでシェフの仕事を引き継いだ。

マクナマラ氏の古典的な訓練と高品質の食材の使用は、ガストロパブという名前を発見したトレンドの一部である伝統的な居酒屋料理を強化しました。

マクナマラ氏がビールで衣をつけたフィッシュ＆チップスやセイボリーなパイを作っていた一方で、バジルバターソースをかけたリゾットクラブケーキや、バゲットにオープンフェイスで盛り付けたチキンチーズステーキのような料理を作るバーシェフは当時ほとんどいなかった。ブリーチーズでトーストし、煮込んだ鶏肉、ヒラタケ、エシャロットを包みます。

「彼の料理の才能のおかげで、私たちはおいしい食事の世界に名を連ねました」とサム・ライナさんは語った。

マクナマラ氏は、2003 年にリッテンハウス スクエア近くのダーク ホース パブに移り、その後セント スティーブンス グリーン、ブラック シープ パブ、フィラデルフィア バー & レストラン、カバノーズなどのレストランでシェフを務めました。

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ブラック・シープのオーナーであり、セント・スティーブンズ・グリーン・アンド・ザ・ダーク・ホースでマクナマラ氏を雇用しているジェームズ・スティーブンス氏は、「彼なら何でもできる。ガストロ料理、パイ、デザートなど、何でもできる」と語った。 「彼はいつも私に英国人（アンソニー）ボーディンを思い出させました。善良な心と非現実的な労働倫理を備えた燃えるようなキャラクターです。」

マクナマラ氏は、1963年9月28日にフィラデルフィアでジョン・リチャードとシドニー・オケインの間に生まれた。 彼の子供時代は大西洋の両側にまたがっていました。 1968年、彼の母親はイングランドのワトフォードに移り、そこで養父のジョン・マクナマラと結婚した。 マクナマラ氏が 13 歳のとき、家族は米国に戻り、エクストンのチャーチ ファーム スクールで高校を卒業しました。 そこにいる間、彼はサッカーチームと陸上チームのキャプテンを務めました。

両親、子供たち、元妻のほかに、彼には弟のチャールズがいる。 そして姉妹のエリザベスとキャサリン。

人生の祝賀会は6月10日午前11時、2013年アップルツリーストリートの聖クレメント教会で開催される。同日、マクナマラ氏が敬愛するマンチェスター・シティがチャンピオンズリーグ決勝でインテル・ミラノと対戦する。

遺族は、19341 ペンシルベニア州エクストン、E. リンカーン ハイウェイ 1001 番地にあるチャーチ ファーム スクールへの記念寄付を要請しました。